大豆蛋白能替代酪蛋白
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大豆蛋白能替代酪蛋白酸钠生产植脂末

大家讨论一下能不能用一些蛋白取代 酪蛋白？ 4 回答 ·  5 关注
共4个回答
少女情怀，食品检验员 2019-03-10回答
没有亲自实验过不要盲目下结论:) 可以的，部分替代。根据不同脂肪含量可以部分替代，最终产品每有影响
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亡心忘，技工 2019-03-10回答
呵呵，从乳化性能上来说，酪蛋白是分离蛋白无法取代的。
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为伊宽笑颜，食品研发专员 2019-03-10回答
从使用功能上来说：风味、口感、乳化、分散性等不可代替
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痴心，食品化验员 2019-03-10回答
一个是动物蛋白一个是植物蛋白应用起来效果肯定不一样了
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