关于酸奶的发酵求教一
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发酵工程 乳品

关于酸奶的发酵求教一个问题

求教大家，酸奶的成品是指发酵结束的时候就完成了，还是经过后熟的酸奶才算成品？ 5 回答 ·  3 关注
共5个回答
曲未终人已散，食品工程师 2018-09-18回答
经过后熟的酸奶才算成品。
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淡年华丶失青春，品控主管 2018-09-18回答
哈哈，酸奶国标上称为发酵乳，我个人认为，发酵过了就是酸奶了
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死亡咫恋，食品检测销售工程师 2018-09-18回答
包装好成为可销售状态，放在仓库中或者到了货架，就是成品。发酵完只能叫半成品。
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Cherry，市场经理 2018-09-18回答
市场上面的酸奶有一个月的熟化期
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[蓝色心]，食品工程师 2018-09-18回答
放在冷库经过后熟后的才是成品/
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