大豆分离蛋白凝胶性能

买了两种大豆分离蛋白，90℃30分钟，质量浓度12/15/18％均不能形成较好凝胶，浓度低了还是液体，浓度加大只能说是比较粘稠，磁力搅拌都困难。有文章12％就可以了，凝胶强度有3，40g。有做过相关的筒子嘛，点拨下啊，另外有没有凝胶性能较好的大豆蛋白推荐呢，不胜感激展开全部∨ 0 回答 · 1 关注

共0个回答

相关问题

求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

D-葡萄糖酸-δ-内酯能不能用在蛋制品上 2个回答

冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液、蛋黄粉、全蛋粉的最新配方 4个回答

出口澳大利亚水产品法律法规 2个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答