大豆分离蛋白用在酸饮中如何防止沉淀

你在调酸的时候做到稀释和降温了吗？做到了就把稳定剂选择好，即使有一点变性通过高压均质也影响不大

关键是乳化稳定剂的选择。

选择怎么的乳化稳定剂才能达到目的呢？

我现在选了一些大豆蛋白的厂家,做的沉淀少了很多,但是时间长了底部还是有一些黄色沉淀,只能做短保产品,接下来该怎么做呢,怎样在稳定剂上有突破呢,请教!!!

是的，调配性酸饮，离心后就可以看到沉淀很多难道酸性就没有好的解决方法么

可以加增稠剂吧！还可以加盐，但是如果真的在酸性下很难控制的！

你用一下哈高科的大豆分离蛋白看看