大豆组织蛋白在水饺馅料中起到吸水作用吗？

不如直接大豆粉

挤过了，可是调完馅还是出水厉害

可以尝试加点未复水的组织蛋白。复水后的组织蛋白基本也没什么吸水性了，品质不好的话反而会析水呢。

完全可以，组织蛋白可以起到吸油吸收作用，又可以提高蛋白增加营养，添加多少你可以自己试着加，

建议不要干物直接加，要复水的，可以减少豆腥味

为什么自家弄的馅料没商家做的松软？是否那种料里加了膨松剂？

少量复水挤干的或黑木耳碎类产品均可；馅里可加一点淀粉。

西葫芦单独切碎，挤压去水，用适量油拌均匀再加入肉馅中。

不可能吧，要滤水啊