大豆分离蛋白的口感问
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大豆分离蛋白的口感问题

请教各位大神，在生产豆腐类产品应用的大豆分离蛋白时，分离蛋白的口感总是不是太好，请各位给分析一下是生产的哪个环节的问题，在此谢过！ 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
天黑路滑人心杂。，保健食品厂长 2019-03-10回答
斩拌很重要，一定要高速粘到拉出丝来
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特别の人，食品实验室经理 2019-03-10回答
主要还是PH、杀菌闪蒸段的影响
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大豆分离蛋白
CAS:
供应商：227
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