大豆分离蛋白色泽

有没有一种乳化剂或者食品添加剂可以改善一下色泽呢？

可以通过多种方法改善，核心是抑制褐变反应，具体的方法看你的生产工艺，如添加护色剂、降低生产时的温度pH,干燥方法及温度，成品的水分含量都有影响。