大米淀粉喷射液化

一次喷射是让粉浆与酶制剂混合并迅速越过糊化点达到液化作用温度，二次喷射是将残酶灭活并促使蛋白质凝聚。大米磨浆液化用二次喷射更好些。喷射液化与传统的间歇式液化相比，料液的吸、放热的量并没有改变，但传热效率提高，所以总体上可以节省蒸汽，数据上要实际测试，估计应该能省10%以上。间歇式液化也需要灭酶的。喷射液化的效果好于间歇式液化，可以检测液化后的大米渣中的残淀粉量，总体上，大米淀粉的利用率可以提高约2个百分点。液化液过滤速度提高是明显的，因为蛋白质凝聚分离的情况大大好于间歇式的，大米淀粉液化后的粘度比间歇式的要小。各家的工艺和设备有区别，滤速提高的具体数据要实际验证。另外，建议有条件的话，一次喷射后的维持系统选用管道式维持器，更连续稳定可控，操作更便捷。