大米制品（年糕）有什么防腐剂或方法可用？？

可以不用防腐 糖类，我们海藻糖可以减少老化，同时加其他糖类也可以 有延长保质期的效果

夏季应加强生产过程的卫生控制、泡米可适当加些食用碱面、熟制后快速冷却包装。要么配料时可适量添加脱氢乙酸钠或在包装前用适量霉克溶液喷雾在快速包装。