大肉块香肠放几天后肉块发柴的问题？
大肉块香肠放几天后肉块发柴；发硬？有什么好方法解决吗？现在的工艺是 纯大肉块加粉料直接灌。就是跟过年灌的肠差不多，需要加什么就能让它吃着肉质不柴；不硬。具体说明下。能不加化学东西就不加的方法最好是。 2 回答 · 1 关注共2个回答
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是啊纯肉的那种
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料子多加 就不用腌制啦 就跟过年灌的那种肠似的。放冰箱冻冻就发柴。要必须加化学添加剂吗？用量多少那？具体工艺 ？我看都加绿豆蛋白 卡拉胶 什么的 具体用量？有专业的也可以说说价格我花钱买配方。贵的离谱的就别回复啦 。穷人
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