单辛酸甘油酯在生湿面
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单辛酸甘油酯在生湿面中的应用

请教有哪位同仁奖单辛酸甘油酯运用到生湿面产品中来延缓面团发酵？ 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
曲未终人已散，食品工程师 2019-03-11回答
夏天做面食品的想延缓面团发酵，添加量少一点就可以我只需延缓几个小时
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食品百科
单辛酸甘油酯
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本品以辛酸、甘油为原料进行酯化反应后经精制制得。 查看更多>
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