蛋糕上的可食用标签，其中色素是否一定要在配料表标注？

当然需要！这个标签是在产品上，可食用，那就属于产品的一部分，当然要在标签中说明。如果是不可使用，当然就不用标明了。

你确定你所说的是产品的标签，还是只是产品的某种标志？不管是标签还是标志，既然是可以食用的，都是产品实物的组成部分，这个部分上的食用色素，是为了给这个标志（标签）上色所用，怎么能说对最终产品不起工艺作用呢。

着色剂应该标注

肯定起工艺作用啊，你那色素需要调制，需要成型，需要贴到蛋糕上，怎么就不起工艺做了。