为什么泡菜放到冰箱冷藏后容易发酸

继续发酵了，没污染的话还可以吃，时间长了也不要吃了，可能会亚硝酸盐超标。

可是每次放到冰箱之后，感觉酸味更重，超市的泡菜都是常温放置的

一般讲，泡菜是要经过一段时间发酵， 亚硝酸盐量会随着发酵的时间变化， 通常的说法是在15天左右达到峰值， 然后逐渐减少。 所以，已经销售的泡菜，应该已经度过这段亚硝增高的时间， 消费者继续在冰箱里存放，应该主要是微生物和感官质量的问题，跟亚硝酸盐关系不大。

酸的感觉与温度有关，低温感觉酸一点。

泡菜冷藏效果是比较好的，一般不会发酸啊，而且泡菜基本上已经发酵得比较彻底了，估计是食用后被你污染了，继续产酸

发酸是正常的啊。

不是说污染，从超市买回来，放到冰箱里，第二天吃的时候，酸味就会很明显，每次吃的时候都会单独放到小碗里，放到小碗的里没吃完，放到室温，就不会有那么浓的酸味。

可以冷藏的，但是时间不能太久啊；另外，如果泡菜放在常温环境，估计发酸会更快啊

继续发酵了。