蛋黄虾仁馄饨
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蛋黄虾仁馄饨
各位老师,请教一个问题试做的新产品:蛋黄虾仁馄饨,煮制后感觉蛋黄总是发粘的感觉是咋回事呢?1. 我们怀疑是不是里面加胶了,但是厂家说是没有煮熟的原因2. 但是我们用的另外一家,同样的加热温度和时间,却没有发粘现象。难道这家是熟化后的?但是咨询厂家,厂家说也是生的。请教各位有相关经验的前辈,在做蛋黄馅的饺子、馄饨的时候,都是将蛋黄进行熟化后,再进行包制么?
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1 回答 · 4 关注
共1个回答
天道酬勤,农产食品检测销售工程师
2019-03-11回答
没做过这个。
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