求棒棒冰生产工艺及配
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求棒棒冰生产工艺及配方

求棒棒冰生产工艺及配方，不用热灌装可以吗？ 4 回答 ·  3 关注
共4个回答
我的第七感，食品研发工程师 2018-09-18回答
棒棒冰其实就是饮料，不用热灌装也可以啊，过滤后添加食品添加剂，然后灌装就行。。。
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九尾少女，研发员 2018-09-18回答
我想知详细的制做工艺，怎样才能使冷冻后冰晶细小，我没有加温设备，又怕瓶子装不满
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一海千寻，食品化验员 2018-09-18回答
尽可能缩短降温时间，让棒棒冰迅速的凝冻有利于结成细小的冰晶。
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少女病，食品化验员 2018-09-18回答
市面上还没有很好的稳定剂大多数厂家 就是用CMC 不过糖含量低了 冰晶大是不可避免的
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