冰鲜牛肉发酸是什么原因造成的？
遇到几次冰鲜牛肉发酸，出于职业因素，想知道可能的原因。有个供应商说，防治冰鲜牛肉发酸，储存时要避开6-8度区间。0-4,8-16度储存都是可以的，可以这样说吗。有没有什么确定说法 5 回答 · 4 关注共5个回答
-
8-16℃坏的应该比较快吧？
-
4°是微生物繁殖活性较低的时候
-
冰鲜牛肉最好的保存温度是±2摄氏度， 由于真空包装， 在缺氧情况下，肉色会是褐色， 打开包装后迅速氧化变得鲜红。 当然，开包时会有味散发， 一般在10分钟后消失。
-
不是排酸的原因，是真的坏掉了
-
是不是排酸的原因？ 不过好像牛肉本身就是略微有点点酸味的 但是严重的话 感觉还是酸败了吧？
相关问题
编辑推荐
