手工牛轧糖用什么奶粉最好

只用奶粉不行吧，还要用黄油和乳糖，感觉奶味能丰富。

乳糖没加，奶油提取物增加奶香的也是没加，不过有个师傅说可以加香兰素放入蛋清里打发，以备冲浆。不知他这说法可以么

现在还有一种奶油提取物，也是增加奶香的的

用过的，黄油，奶粉，进口品牌都试过就是做不出台湾牛轧糖的那种浓郁奶香。

你加的糖是乳糖吗？

黄油，糖，都有加入的，用的都是最好的

台湾牛轧糖的牛奶香精是台湾配制的，大陆买不到，如同贡丸香精一样，大陆的技术无法做到台湾的水平。

恒天然的就可以，我们公司的就是用的恒天然全脂奶粉

台湾在大陆有个独资公司，专做高端食品配料，名字是上海统圆，有个产品叫脂蕾，可能是这个名字，时间长，记不太清了，是从奶油提取的，风味、口味浓郁，可联系一下。