冻肉采用流水解冻，怎样操作解冻速度最快？

利用空调解冻效果也不错的，控制温度在18℃以下，有利于控制微生物的繁殖以及血水流失；微波解冻的效果还是非常好的，虽说设备价格稍贵些，但是可以降低解冻时间，减少血水流失，减少微生物繁殖，是一种非常经济的做法，而且占地面积小，很多企业多使用的，不过微波解冻后需要把原料肉暂存一段时间，否则经过绞肉机绞制后颗粒不是十分明显。

现在有解冻的设备，如果公司条件允许的话最好是购置一台。

空气解冻的效果好,投入低,易操作.具体的做法是:采用大小合适,保温密闭的房间,放上一些解冻架子,架子下面做一平板接血水,血水可以利用,房间里可以加上风机加强空气对流,为防止肉表面干燥可采用水喷雾加大空气湿度,温度控制采用批量进冷冻肉本身的冷量,温度低时可开门通风.这样的方式适合于生产量较大的厂家,批量小时,冷量不足,不易控制.

想节约就用静水节冻,可加约2%---5%的盐在水中效果会好一点.你要有钱就采用微波解冻.

肉制品解冻一般采用自然解冻，能保持其风味。现在比较流行的是微波解冻

我在家做饭时，急解冻时，将肉放在水中，加一点盐会快点，不妨试试