冻肉解冻失水率标准及
首页 > 问题列表 > 详情
食品标准 肉制品 农林牧渔

冻肉解冻失水率标准及检测方法

我们买的冻猪后腿肉和冻鸡胸肉，生产厂家都说是8个水以内。具体应怎么检测才准确。有时同一批肉检测出来差别很大。我们是先把冻肉称重，放在网架上常温下解冻至肉块中心温度达-2℃，称重。再计算失水率。 3 回答 ·  1 关注
共3个回答
星期八，食品检测工程师 2019-03-12回答
国标冻猪肉是水分是:77%,鸡肉失水率是6%
  2 0
痴心少女，食品安全专员 2019-03-12回答
它们是有关联的，在计算冻肉的含水量的时候，要把解冻失水换算后加进去
  1 0
曲未终人已散，食品工程师 2019-03-12回答
猪肉8%以内，鸡肉是6%以内
  10 0
相关问题
求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答
GB17401-2014《膨化食品》实施后，膨化食品标签上执行标准还能用GB/T22699-2008《膨化食品》（未作废）吗？ 12个回答
GB17401膨化食品国标能作为苦荞茶的执行标准吗？ 4个回答
巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答
澳大利亚膨化食品执行标准 1个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答