发酵酸奶、奶酪用的乳酸菌是否算添加剂
大家都知道，发酵型的酸奶、乳酸菌饮料已经奶酪等制品都需要用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等益生菌发酵。那么这些益生菌作为食品生产的一部分，是否算添加剂呢？还有在奶粉中直接添加的如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等，这些益生菌在没有获得新资源认证的情况下，应该归到哪一类：原料还是添加剂？根据GB2760,对利用微生物进行生产，似乎都不考虑这一部分。对于安全性的问题是不是需要遵照一般食品安全性试验的步骤进行，在执法检查时如何界定。请熟悉这一部分的朋友给予帮助。 展开全部∨ 4 回答 · 3 关注共4个回答
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乳酸菌应该属于原料，不是添加剂
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乳酸菌是微生物，微生物就是微生物，怎么会是食品添加剂，若是，那动物、植物也是食品添加剂？
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) :) 这倒是个很新的题目阿，不问到，还真没想过，不过个人认为属于原料，就像啤酒使用的酵母菌一样，应该算是原料，不能算食品添加剂。。。
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不算添加剂吧！~~~~~
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