反应蔬菜新鲜度的理化指标

还是以感官为主，确定个保存温度和积压时间吧。理化指标等测出来，菜早都用完了。

亚硝酸盐的含量可以作为绿叶菜的一个指标。其他象水分含量也可以参考。