非油炸面（烘干面）防
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油脂制品

非油炸面（烘干面）防哈问题

我做过挂面的防哈改良剂试验，添加过我自己研发的防哈改良剂之后效果较好，但是现在非油炸面普遍存在出现哈喇味的问题，因此有客户咨询使用我们的防哈改良剂是否有效果？我的看法是：挂面和非油炸面两者的生产工艺不同，挂面是低温烘干，而非油炸面一般需要90度左右的高温，而脂肪在高温条件下加速氧化产生哈喇味。所以怎么控制非油炸面的哈喇味？ 展开全部∨ 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
作怪，生产供应链主管 2019-03-13回答
您好，贵司有意愿做贴牌非油炸面吗？
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