蜂蜜酒标准给点意见
工艺是发酵酒：蜂蜜加曲发酵过滤的低度酒，怎么制定他的标准？个人认为：以蜂蜜为原料，经稀释、发酵、澄清、过滤、陈酿后制得的低酒精度饮料。酒精度一般在6％～18％(V／V)，小于18％(V／V)，残糖一般较高可达8％～15％，浅色蜂蜜酒色度5.0～14.0 EBC。再测个大肠菌群和菌落总数，给点意见 展开全部∨ 1 回答 · 3 关注共1个回答
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1、在定义中是否明确一下发酵酒？需不需要强调低度？2、在标准中“残糖”应该是“总糖”吧？3、理化指标中是否增加总酸指标，此指标对酒的口感影响还是比较大的，应该控制。4、色度的制定要考虑酒经贮存后产生的色泽变化。5、卫生指标中还应该有理化项目要求吧，比如铅，当然这是在发酵酒的前提下。
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