肥膘肉留香问题
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肥膘肉留香问题

最近在调试一个油炸产品，肥膘肉切片挂糊油炸，之前是腌制过的，问题是这样的，刚炸出来口感很香，半天以后就不香了，怎么回事？肥膘成分主要是脂肪，含有大量不饱和脂肪酸，半天时间就氧化了？氧化的话怎么没有哈喇味？这个问题不知从何入手解决，请各位指点！主要是保持肉的香味。 展开全部∨ 1 回答 ·  3 关注
共1个回答
有尸必有我，食品检测工程师 2019-03-13回答
希望大家多多帮忙！
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