风干牛肉干
如题 我现在研究风干牛肉干做法现在 我用的工艺流程是化冻-清洗-切条-腌制--风扇 风干-烤箱烤制我的 方法也是从网上看来的但是不知道中间的制作细节加多少料风干到什么程度烤多少时间等希望有大神可以指点 细节制作据说最后一道成品工序有3种方法油炸烤蒸都可以做出来希望有大神可以指点 目前我遇到最大问题就是 干湿度把握不准 风干时间过长 成品咬不动风干时间 少一些 外面很硬里面很嫩用手掰开会出水牛肉水分粘手希望有人指点感谢 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
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我公司专业生产，解冻清洗设备，腌制真空滚揉机，卤煮夹层锅，油炸设备，烘干烟熏设备等，欢迎咨询156 8429 2013。
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搞研发呢嘛就多试验几次哦，风干、烘烤的时间跟你的料块儿大小、码放程度有直接关系
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