伽马-亚麻酸的溶解性
如题，伽马-亚麻酸是一种脂肪酸，理论上不溶于水，但是GB 14880中它可以在饮料中使用，那如果我要做一个澄清透明的饮料，那我应该如何添加或者怎么样的工艺才能让它溶于水并且澄清透明呢？谢谢大家 1 回答 · 2 关注共1个回答
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对于脂肪酸的使用，一般来说，脂肪酸是不能直接添加到产品中食用的，我们一般吃的都是脂质产品，如脂肪酸甘油酯、脂肪酸乙酯等等关于油脂在饮料里面的应用，实际上是有很多成熟的技术的透明也不是问题当然，也需要了解脂质在饮料中使用的局限因为液体中有很多金属离子，可能加速油脂氧化而在酸性条件下，金属离子会更活跃
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