高粱红 和焦糖色素问题

很多酱油本身就添加了焦糖色的。

做什么产品最好详细说一下，不然很难说明白的。

您好我们的产品 卤蛋制品

高粱红色素性质：砖红色无定形粉末、液体、糊状或块状物，略有特殊气味。溶于水、乙醇、40%以上的丙二醇水溶液，不溶于油脂等非极性溶剂。水溶液呈透明红棕色，1%水溶液的PH值为7.0-7.5；醇溶液的PH值为3-4。在弱酸性及中性条件下较稳定，在PH＜4.0时呈淡红色，PH＞7.0时颜色加深。对热稳定性较好，耐光性较强。对蛋白质染色力强。用途：用于熟肉制品、果冻、糕点上彩装、饼干、膨化食品、冰棍、雪糕等的着色，为棕红色着色剂，也可作为糖衣药片和医用空胶囊以及化妆品的着色剂。

焦糖色素性质：深褐色紫黑色液体或固体，有特殊的甜香气和愉快的焦苦味，易溶于水，不溶于有机溶剂和油脂。稀释后的水溶液为红棕色，透明无浑浊或沉淀，对光和热稳定，具胶体特性，有等电点，其PH值为3-4.5左右。以蔗糖为原料制得的焦糖，对酸及盐的稳定性好，红色色度高，着色力强。以淀粉和葡萄糖为原料，在生产中以碱作催化剂制得的产品耐碱性强，红色色度高，对酸或盐不稳定，而用酸作催化剂制得的产品对酸和盐稳定，红色色度高，当着色力弱。用途：可用于糖果、果汁（味）饮料、饼干、酱油、食醋、雪糕、冰棍、调味类罐头、冰淇淋等的着色。