搞不明白肉煮了之后为什么要等凉了之后再测出成

热胀冷缩原理知道不~

自己可以试试两种情况下有什么差别。

以前做鸡肉串时测定，含竹签25g肉串（成品重），蒸后冷却至室温（15℃左右），减少2g，冷冻后减少1-2g。自己买块肉坐坐试验就知道。

热着称重会有准确数据吗？

除非你煮熟后泡在冷水里

应该是区别很大的

水分蒸发吧。

不凉下来,你测的出成准确吗?煮完了自己趁热吃了?

热胀冷缩是指体积吧，重量不存在热胀冷缩吧？觉得水分蒸发解释合理，上面说冷冻后失重，是丢失了水分