葛根浸提液在不同pH

葛根浸提液在不同pH条件下的颜色变化

目前我在开发一款葛根饮品，干葛片在自然条件下浸提，浸提液自然条件下调配，调配后的pH在6.0-6.3左右，这时调配液的pH呈现暗黄色，当我把调配液的pH调节至4.6左右时，调配液的色泽马上发生变化，呈现亮黄色，我个人认为是浸提液中的黄酮类化合物发生了结构的变化，或者是一些助色基团发生移动而导致的，不知道哪位大神能帮我解决一下，不胜感激。展开全部∨ 0 回答 · 4 关注

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