工业化生产时肉中心温度为多少时视为成熟?

就是日本对我国熟肉制品热加工处理的要求有哪些参数？

我们是做鸡肉的 出口日本 标准 是c.t.大于等于75度 保持一分钟

对日出口的熟食中心温度一般要求在85℃

要看是高温肉制品还是低温肉制品的吧，低温的是75℃左右

采用蒸汽加热的话,要求中心温度是70度,保持30分以上.

肉成熟?不太理解能解释一下吗？谢谢。

没有说错的话应该在110度左右吧