水产制品农林牧渔

各位坛友，请问秘鲁鱿鱼做丝时煮制的时候发红、卷曲厉害 ...

坛友版主们请多多赐教！鱿鱼板煮制的时候就开始发红，而且一碰水就卷曲的厉害（80度的水），用40度的热泵烘干机烘干，表皮会非常硬，而且表面有一层白色的薄皮，扯都扯不断的那种。经过压延和波纹后，稍欠干燥的鱿鱼板肉就被压出来了，最终的成品太黄了（没加过增白剂，不知道什么增白剂好加）请教各位这些问题该怎么解决？先行拜谢了！！！我们的加工工艺是预处理-脱皮-煮制-调味-浸渍-烘干-复水-烘烤-压延波纹-拉丝-调味-烘干-包装。展开全部∨ 1 回答 · 5 关注