发酵奶中的乳清成分
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发酵奶中的乳清成分
做发酵奶时,有时会出现乳清析出的情况,请问大家,析出的乳清的成分是什么,是乳清蛋白和水的混合物吗?
2 回答 · 2 关注
共2个回答
勿忘今安,食品业务拓展经理
2018-09-20回答
主要是水,再有就是可溶性盐类,蛋白含量应该不多,都变性了成固体了!
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痴心,食品化验员
2018-09-20回答
是的,主要是水,含少留乳清蛋白。
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