发酵奶中的乳清成分
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发酵奶中的乳清成分

做发酵奶时,有时会出现乳清析出的情况,请问大家,析出的乳清的成分是什么,是乳清蛋白和水的混合物吗? 2 回答 ·  2 关注
共2个回答
主要是水,再有就是可溶性盐类,蛋白含量应该不多,都变性了成固体了!
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是的,主要是水,含少留乳清蛋白。
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