关于HACCP体系的问题

你有没有用添加剂呢？有用的话，也要考虑哦；还有封口。

原料作为CCP点一般是将其中的化学危害作为控制点，按照原料验收标准中指标设定，符合相应国家、行业标准。金属探测器一般根据客户的需要，另外根据自己的金属探测器的精度来设定。 不同的客户要求不同基本是铁1.5mm、非铁2.0mm、不锈钢316材质2.5mm.其中检查的频率、异常情况的处理根据自己公司的实际情况制定，适合本公司的、适合客户的就可以。

这是我做的HACCP文件，因为是三种产品，归类了一下，同志们看看咋样

腌渍菜产品肯定有添加剂吧，若有配料需列为CCP点，限值按2760规定；封口也可以列为CCP，要求就是在多少压力的密封测试仪中检测不漏气

你这个好像是比较早期的版本，感觉太粗了点，危害分析不太充分，个人看法。

原料验收的关键限值不就是在原料的标准里面就有啊杀菌可以参考下同行业的金探是公司自己制定的，要在金探机的精度范围你还要什么来源呀？？