玻璃瓶酸奶发酵问题
请教，最近车间几批玻璃瓶酸奶，出现了产品与瓶内壁不能完全粘合的问题，即晃动玻璃瓶，里面的产品也会跟着晃动，正常的产品应该牢牢贴在瓶内壁上。1、奶源属于本公司，不添加任何东西，甚至奶粉，刚开始怀疑混入牛初乳，分类储存生产后，还是出现该原因2、有怀疑过玻璃瓶容器，联系厂家，最近没有更换生产设备，无更改生产工艺，作了新瓶、回收瓶比对试验，结果同上3、监控发酵温度和冷库温度，发酵温度：42-43℃，冷库温度：正常4-6℃以下，员工出货温度会上升，但是出货时间不长，温度很快达到6℃以下请问同仁，究竟是什么原因造成？ 展开全部∨ 7 回答 · 3 关注共7个回答
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应该是菌种问题啊
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菌种产粘不够，也可能是污染
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标准均符合。该品种牛奶之前已生产很久，近期出现的问题。菌种型号没有变化，估计和配料辅料有关。今天调试化料时乳酸钙的添加量，以及同种不同批次稳定剂
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玻璃瓶里面温度能达到42度吗？
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各个环节都考虑下，多做几个对比试验，最大的原因可能是菌种的原因吧
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有采样，手持红外温度监测，包括普通温度计监测，温度均没有问题，并且内部发酵效果很好。主要问题就是不粘壁。
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产品是否能够达到期望标准，如果达到了标准，更换菌种试试
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