关于纯肉肠，请大家帮我出出主意！
大家好！我在北方是做肉制品的（小店），因为近几年秋冬季都会帮客户做一些纯肉的香肠冷冻起来慢慢吃，所以积累的客户也多了起来，一到这时候都来订做香肠，现在问题就来了，以前是生的香肠提供给客户，可现在有几个客户（估计是做生意的需要）要求熟肠 真空包装 冷冻 食用的时候直接微波 烤箱 （类似烤肠）！订的还不少！可我没有没有弄过这种熟肠，包装啥的都好说！主要是这个生产过程该怎么弄， 需要注意些什么？1：保质期半年左右的话需要加什么防腐剂吗？2：熟制后真空包装完成后怎么灭菌适合我（设备投入小）？3：因为没有冷库，直接冷柜冷冻可以吗？因为不太懂所以能想到的只有这么多，哪位大师帮我出出主意！不胜感激！ 展开全部∨ 2 回答 · 3 关注共2个回答
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还有这么多条条框框，真是不懂！那我该怎么办呀 客户要烤肠，有没有什么办法合理的规避这些规章制度？
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而且熟肠办理生产许可证，有年产量3000吨的限制，发改委的证明文件为前置
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