关于大豆分离蛋白的问
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关于大豆分离蛋白的问题

请教大神，做鱼丸，肉丸，加大豆分离蛋白是直接粉末加入，还是乳化以后加入？我现在都试过了，感觉效果都差不多，还有一个问题，我做的是高档丸子，1斤出1.3斤的，大豆分离蛋白应该加多少合适？谢谢各位！ 0 回答 ·  5 关注
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食品百科
大豆分离蛋白
CAS:
供应商：228
以大豆豆粕为原料，通过提取、浓缩、分离、精制等工艺，去除或部分去除原料中的非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等)而制得的产品。 查看更多>
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