蜂蜜蛋糕延长保质期
公司目前在开发蜂蜜蛋糕也就是长崎蛋糕，任务要求保质期放到三个月，目前产品中放入脱氢乙酸钠和山梨酸钾，比例是2：1,卡在标准范围内，产品水分在35%，现在放到二十天的时候，没有发霉，大肠菌群没有超标，倒是菌落总数超标了，不知道各位对这样的情况有什么好的建议，需要更换防腐剂嘛？还是要降低水分含量，降低到多少合适？ 展开全部∨ 3 回答 · 5 关注共3个回答
-
老老实实把水分降到25%以下吧。
-
蛋糕要求三个月保质期？
-
配方平衡只是其一，过程控制也关键。
相关问题
编辑推荐
食品百科
480个蜂蜜供应商查看更多>
