关于黄花菜深加工问题（对时令蔬菜有经验的前辈们需要你 ...
我先说一下【黄花菜】的特性。开花期集中，每年六月到八月，两个月。需要在开花前四五个小时内采摘，也就是早上五点开始采摘。保存期极短，即使低温保存最多六天。所以要及时处理，否则花开了就没有食用价值了。处理过程为高温蒸（这是必要步骤，传统蒸锅要50mins，使里面的秋水仙碱失活），之后是干燥，传统方法是自然晾干（为了成品的水分低，且要发出来黄色），需要2-3d。若期间有阴天，那么就是面临的大规模损失。接下来我说一下我的想法：我的想法是黄花菜直接漂烫灭活（工艺已经论证可行），热风烘干（五小时就可以完全干燥），然后磨粉。这是一个思路，现在我求助的问题是对这种【保存期短的蔬菜】还有什么其他【可行的加工方法】 展开全部∨ 1 回答 · 3 关注共1个回答
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这个问题是我家乡生产的一个问题。我思考过后发现面临这么几个问题。1、首先是这些黄花菜加工因为工艺繁琐，耗时，所以大多数产品在农户自己家里加工的，这样的话品质和标准没法保证。无法形成规范产品。2、该地方生产规模1.1万吨左右。但是任然没有形成大规模加工企业。3、发展的生产冲突。由于采摘要求，只能是人工采摘，如果规模大了，成本也就飙升。同时无法完成大量的处理。4、为什么不能大规模机械处理？如果投入大规模处理设备，那么这些设备的工作期只有两个月，该地剩余作物主要是玉米等，造成资源极大的浪费。
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