关于固态含乳制品可否
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关于固态含乳制品可否使用除氧剂

如题，固态成型含乳制品放几个月容易变色，应该是属于“美拉德反应”。请教论坛高手，这种情况放置“除氧剂”是否管用？因为蛋白和糖、水分都是无法改变，只能考虑氧气了。 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
岛屿一端Isyou，食品样品采集员 2019-03-18回答
美拉德反应就是羰氨反应，只要有这两个物质就可能发生
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