关于麻辣精油
我想做麻辣味的油炸食品,能不能用麻辣精油(辣椒油,花椒油,大豆油),我查了下国标只看到辣椒油树脂和花椒提取物,请问花椒提取物是不是花椒油.还有这这两者有没有使用限量. 2 回答 · 1 关注共2个回答
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通常所说的花椒油与花椒籽油、花椒精油完全是两码事。通过压榨法或溶剂萃取等方法从花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再经过精炼即为食用花椒籽油。花椒精油是通过有机溶剂萃取或超临界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照适当比例稀释成花椒油后方能作为调味油使用。
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花椒提取物不是花椒油，两者不一样的
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