关于花生奶的几个问题
花生奶做了一次小试，原来买的是花生酱，只过了一次均质机，压力是30MPa，杀菌温度是100,10MIN，两天后鼓盖、发臭、而且整个状态是凝絮状，个人认为是杀菌参数控制不当，微生物指标过高所致，但公司上层说是因为我做小试时盖子没盖紧的原因，求助一下大虾们 展开全部∨ 5 回答 · 4 关注共5个回答
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不管你是什么包装，100度是永远不够的，建议你找专业人士重新开始设计工艺，花生奶可是高风险食品。
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杀菌时间温度都不足
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蛋白饮料都加稳定剂的，请问你加了木有？
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杀菌强度不够！要超高温杀菌
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大哥了，花生奶是高营养物质，你就100度杀菌10分钟，微生物压根就没杀死，尤其是芽胞，不坏才怪！这跟盖子有没有盖紧一点关系都没有！
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