关于鸡肉干的水分

请问各位：生产鸡肉干只考虑抑制细菌繁殖的情况，鸡肉干的水分控制在多少范围以内就可以不考虑后续杀菌工艺？（环境和过程要进行控制）。 1 回答 · 5 关注

共1个回答

薄荷蓝少年i，保健食品注册主管 2019-03-18回答

我没做过肉干但是应该是执行的小于25% 把? ? 但也要灭菌为好

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