关于绿豆奶絮凝沉淀问题的解决

用卡拉胶会很容易成冻呃冰箱放置就会成冻

老大,我就靠这东东吃饭啊 !我是做复配技术和技术支持的,不直接卖!可不是我自私啊,我得有职业道德吧.

你把量控制好，控制他在弱凝胶状态，然后在杀菌完毕之后冷却摇匀就一般都不会有问题的。

那你就要在冰箱下是弱凝胶才行，如果你在常温下都有凝胶现象就很容易出现像你上述说的那个絮状沉淀了！听你们这么说估计产生沉淀的原因应该是凝胶问题！

可以透露一下，分子蒸馏单甘酯和蔗糖酯的复配比例吗？还有黄原胶、魔芋胶的复配比例吗？还有添加量是多少呀？

主要是解决好淀粉的问题,我作好了!你可以让分子蒸馏单甘酯比正常添加量大些,其他的你该用啥用啥,我用黄原胶,魔芋胶和分子蒸馏单甘酯,蔗糖酯复合做的,还不错!常温冷藏都行.我加了4％的绿豆,连皮带肉的!