关于酪蛋白酸钠

你们的杀菌条件是如何？你们馅料PH是多少？添加酪蛋白钠是为了做什么？据我查到的资料，酪蛋白钠热稳定性很好，94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。

到百度上一搜一大把:) :)

我们公司现在有一个产品要用到酪蛋白酸纳，这个产品是用于烘焙馅料的，我们在做这个产品过程中，杀菌之前我们的产品都很好，包括口感都很细腻，但杀菌之后，我们的产品就会出现细小的颗粒，虽然肉眼看不到，但吃到觜里，明显有颗粒感，我们都认为是 酪蛋白酸钠引起的，因为其他原料我们现在一直使用，并没有出现此情况，请各位大侠帮忙解释一下，酪蛋白酸钠是怎样在高温以后产生颗粒的？有何补救的办法？

哪家公司呢，控制烘焙温度与时间，加点碱性盐调节PH值