关于卤水花生批量性后
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关于卤水花生批量性后味发酸问题

我们生产的一款产品卤水花生最近出现批量性口味异常（后味发酸）的问题。总共有5个生产厂区，其中2个厂区生产的产品出现了口味发酸的问题，另外3个没有这个问题冬天的时没有发生过这种情况，最近才有的。卤水花生的生产步骤有：卤水熬煮；卤水加糖、盐及其它配料炒制；静置12小时；烘烤。成品水份含量控制在2%以内，酸价过氧化值均在内控范围内。所有的原辅料都是统一采购，有质检监控的，应该没有问题 展开全部∨ 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
住进苹果心脏，食品研发 2019-03-19回答
是什么导致产品后味发酸的
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