关于牛蹄筋
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关于牛蹄筋

牛蹄筋放久会变硬，想请教各位食品届前辈，用什么办法可以使其软化，我知道有一种方法是用苛性钠浸泡，可是这符合食品安全法的规定吗？ 5 回答 ·  4 关注
共5个回答
平民路线，质量主管 2019-03-19回答
最简单是用小苏打。当酶解软化也是一种方法。
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芳缘，食品检测组长 2019-03-19回答
这肯定不符合法规
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假洒脱，食品研发工程师 2019-03-19回答
磷酸盐，小苏打，酶制剂，很多种方法可以软化
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溫度の微笑，食品开发员 2019-03-19回答
小苏打软化就行了吧
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[蓝色心]，食品工程师 2019-03-19回答
可以用酶解软化。
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