关于苹果渣生产膳食纤维的工艺
我们国家是世界上苹果种植大国，也是苹果汁的生产大国，而苹果渣的营养价值较高，据分析，风干的苹果渣粉含粗蛋白4.4%、粗脂肪4.8%、可溶性糖分62.8%、CaO.11%、PO.10%，此外还含有维生素B1、维生素B2、和Fe、Mg、Mn等微量元素，赖氨酸是玉米粉的1.7倍，精氨酸是玉米粉的2.75倍，其消化能为11.37×106J/Kg，代谢能为9.32×106 J/Kg。1.5～2.0Kg的苹果渣粉相当于1.0Kg玉米粉的营养价值，这就使苹果渣制作苹果膳食纤维成为可能。 苹果中的膳食纤维分为可溶性纤维素包括果胶、多糖等，不溶性纤维素以木质素为主，这些纤维素对人体都具有降血脂、降血糖、通便、减肥、防止结肠癌等多种功能。所以可以一起加工，不用分离；推荐工艺：湿渣——干燥——粉碎——漂洗——脱色——干燥——粉碎——成品各位大虾对这种工艺有没有改进的意见？ 展开全部∨ 3 回答 · 5 关注共3个回答
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这个工艺配套的设备投入也不少，不知你成本能控制住吗？另外果渣里的籽含有氰化合物，不去除直接用？个人意见为何不漂洗放在前面，湿渣-破碎-籽分离-漂洗-干燥呢？
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湿渣也可以分离，把皮和籽先分离出来
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多谢大侠，湿渣能够直接破碎吗？破碎程度能否达到漂洗的要求？苹果籽应该怎样分离？如果上述问题能解决，工艺流程可改为：湿渣-破碎-籽分离-漂洗-脱色-干燥-粉碎-成品
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