关于魔芋粉与海藻酸钠在乳酸钙下形成的胶体是否可逆
有没有做过魔芋粉与海藻酸钠或其他胶体蒸煮后，在乳酸钙水溶液中浸泡，凝固成的胶体是否可逆，请问有没有相关的资料，麻烦解答下 4 回答 · 3 关注共4个回答
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不可逆的 形成的海藻酸钙热不可逆 其胶体溶液最好是偏碱性
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哦 那你说这个胶体他能吸附周围的糖分不这个还真不知道，按道理多少会有点不过我晓得生成海藻酸钙没有多少甜味
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话说，海藻酸钠和魔芋胶复配的效果不好，加热效果更不好。有想法可以探讨下，我做胶体做了七八年了。。
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热不可逆的，但是魔芋粉跟海藻酸钠没有增效作用。
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