关于牛肉酱的生产许可证申请单元
准备生产牛肉酱，需要制定企标卫生指标想参照酿造酱的标准，申报时走酱类单元，但工艺采取热灌装，没杀菌工序，而酱类许可细则要求有杀菌工序；如走半固态调味料单元，则无杀菌工序要求，但要求企标中制定菌落总数指标，又无菌落总数的参照标准。不知怎么办好，请高手指教下，谢谢！ 展开全部∨ 5 回答 · 3 关注共5个回答
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“调味酱→配料处理→熟制、搅拌→灭菌→ 包装 →成品“从酱类细则上看，熬制后灌装，熬制应该不属于灭菌工序
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还是灭菌比较好
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热灌装之前不是杀菌？
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不想再添置杀菌设备了，资金有限
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不杀菌，怎么保证质量呢？
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