关于肉鸡屠宰冷却槽的氯浓度是否加入CCP点的讨论

没必要区分哪个槽吧，整个环节就是低温加氯，统称为预冷就是了

第一节如果是预冷，建议加入次氯酸钠，最后一节不加

按判断树的原则分析，控制什么危害，在后续有无控制措施，此步的控制是否能达到预期的水平等。

那就做个验证实验，看看第一槽氯浓度含量是否对第三槽后产品指标是否有影响，如果有可以列为CCP点，或者调整第三槽浓度，关键能否找到一个合适的平衡点。不过我也认为清洗没必要做CCP点。仅仅供参考。